معرفی

بذر شاهی با نام علمی Lepidium sativum از خانواده Brassicaceae (شب‌بویان)، یکی از بذرهای پرمصرف برای تولید سبزی برگی است که به دلیل رشد بسیار سریع، عملکرد بالا و ارزش غذایی مناسب، در کشت‌های خانگی و تجاری کاربرد فراوانی دارد. گیاه شاهی یک‌ساله بوده و در مدت کوتاهی پس از کاشت به مرحله برداشت می‌رسد. این گیاه به رطوبت کافی و آبیاری منظم نیاز دارد و بهترین رشد را در خاک‌های حاصلخیز، مرطوب و دارای زهکشی مناسب دارد. برگ‌های شاهی دارای طعمی تند و مطبوع بوده و به صورت تازه در انواع سالاد، سبزی خوردن و غذاها مصرف می‌شوند.